Es Pisang Ijo, cemilan manis di akhir pekan.

espisangijo

Ilustrasi Es Pisang Ijo, cemilan manis khas Makasar.

Ada yang belum tahu dengan cemilan khas Makasar ini? Cobalah nikmati sensasi makan Es Pisang Ijo, dijamin ketagihan.

Dari Makasar ke Tokyo

Beruntung sekali saya punya teman baik dari Makasar, sebut saja namanya Udin (bukan nama samaran). Sudah orangnya baik, pintar pula untuk membuat Es Pisang Ijo.

Bagi mereka yang tinggal di Jepang bukan hal yang mudah untuk mendapatkan jajan pasar khas Indonesia. Sering kali rasa rindu terhadap jajanan pasar ini menghampiri tanpa diundang.

Setiap daerah punya ciri khas jajanan pasar masing-masing. Bagi saya yang berasal dari Medan, tentunya Lontong dan Soto Medan sering kali terbayang dipikiran. Sedangkan bagi Udin, Coto Makasar dan Es Pisang Ijo menghiasi pikiran dikala rasa penat dan jenuh   datang melanda.

Sering kali dia mengundang saya untuk menikmati Es Pisang Ijo hasil karyanya.

“Menikmati makanan khas Indonesia ternyata bisa melepas rindu terhadap tanah air dan memperoleh semangat baru dalam mengerjakan penelitian di kampus.”

Ternyata cara membuatnya cukup mudah dan bahan yang digunakan sangat sederhana. Akhirnya, saya tertarik untuk belajar membuat Es Pisang Ijo.


Cara membuat Es Pisang Ijo

Jumlah porsi: 6

A. Pisang

  • Rebus 6 biji pisang hingga kulitnya mekar. Estimasi sekitaran 15-20 menitan.

B. Bahan kulit:

  • 150 gram tepung terigu (9 sendok makan).
  • 250 ml santan.
  • 1 butir telur.
  • 1 sendok teh pandan pasta.
  • 1 sendok makan minyak goreng.
  • 1/2 sendok teh garam

Cara membuat Dadar Gulung:

  • Pertama Campur terigu, telur, minyak dan garam.
  • Aduk sambil ditambah santan yang telah dicampur dengan pandan pasta. Aduk hingga rata dan halus. (Adonan berwujud kental, jadi misalkan terlalu encer, tambahkan terigu sedikit demi sedikit).
  • Panaskan wajan datar diameter 20 cm dan olesi dengan minyak goreng.
  • Tuang 1 atau 1,5 sendok sayur adonan kulit. Putar putar wajan agar adonan tipis dan merata. Biarkan hingga sedikit kering lalu diangkat. Lakukan terus sampai semua adonan habis.
  • Selanjutnya, balut pisang rebus dengan kulit dadar.

C. Bahan kuah

  • 250 ml Santan.
  • 5 sendok makan tepung terigu.
  • Gula pasir (10 sendok makan).
  • 1/2 sdt Garam

Cara membuat:

  • Rebus santan, gula dan garam sampai mendidih.
  • Ditempat terpisah, campur terigu dengan air hingga kental.
  • Masukkan terigu tsb ke rebusan santan yg telah mendidih sambil diaduk-aduk selama 2-3 menit.

Penyajian: Tata pisang lalu siram dengan kuah. Tambahkan sirup dan es batu.


Ternyata pengalaman belajar membuat Es Pisang Ijo ini memberikan kesan tersendiri hingga saat ini. Ya, sekaligus menambah soft skill dibidang kuliner.

Setiap kali ada acara kumpul baik itu sesama warga Indonesia di sekitar Desa Tokai maupun dengan teman dari negara lain, maka Es Pisang Ijo menjadi salah satu menu yang saya tawarkan.

Salah satu tanggapan yang unik datang dari salah satu teman: “Wah, ternyata pisang itu bisa dinikmati dengan banyak cara ya.”